Liège-Våfflor – Äkta Belgiska med Pärlsocker

Gör så här

1. 1

   Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Låt stå 5 minuter.

2. 2

   Blanda mjöl, socker, salt i en stor skål eller köksmaskin.

3. 3

   Tillsätt jästblandningen, vaniljextrakt och äggen. Knåda i 5 minuter.

4. 4

   Tillsätt smöret, en bit i taget, och fortsätt knåda tills smidigt (ca 10 min).

5. 5

   Täck degen och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme.

6. 6

   Knåda ner degen lätt, täck och ställ i kylen i 30 minuter.

7. 7

   Vänd ner pärlsockret i degen – var försiktig så det inte krossas.

8. 8

   Dela degen i 8 bollar (ca 80 g styck).

9. 9

   Värm ett belgiskt våffeljärn till medelhög värme.

10. 10

    Platta till en boll och grädda i 4-5 minuter tills karamelliserat.

11. 11

    Servera direkt – dessa behöver ingen topping!

Variationer att prova

• •Choklad-Liège: Tillsätt 50 g chokladchips tillsammans med pärlsockret.
• •Kanel-Liège: Tillsätt 1 tsk kanel i degen.
• •Mindre söt: Minska pärlsockret till 1 dl.

Serveringsförslag

• •Traditionellt: Inga toppings! Pärlsockret är toppingen.
• •Extra lyxigt: En klick vispgrädde
• •Dessert: En kula vaniljglass bredvid